닭똥집(닭근위) 압력밥솥으로 간단하게 요리하기.

우선 닭똥집(닭근위,닭모래주머니) 1kg를 산다.
아무거나 상관없다. 난 인터넷에 동우 바른닭고기 팔길래 샀는데 아무거나 싼거 나오면 사면됀다.
배송비 포함해서 킬로에 5천원 미만으로 집앞 마트에가도 그정도 가격이다. 
 

우선 깨끗하게 씻어야하는데 닭모래주머니니까 밀가루를 묻혀서 씻든지
소금을 묻혀서 씻던지 물에 여러번 손으로 비벼서 씻든지 알아서 씻자
중요한건 물에 오래담궈서 피쭉빼야 비린내도 덜난다.
고기비린내 원인이 썩은피다.
물에 담궈 창백할때까지 여러번 물갈아줘서 피빼자.

캠필로박터 식중독균이 칠면조, 닭, 개,고양이에 많은데
사람들이 주로먹는 개,고양이, 닭의 경우에 캠필로박터 균이 있을수 있으나 
시골할머니집 갈때마다 보신탕과 개고기 수육을 일년 내내 먹었어도 식중독 없이 잘 지냈고
고양이 푹 고와서 먹어도 아무 문제 없었다.

쉽게 말하면 그렇게 흔하지 않다. 요리할때 잘 씻고 푹 삶아 먹으면 아무문제 없는데,
세상에 생닭을 먹는 야만인들이 있다고 하더라, 그런 미개한 사람들때문에 캠필로박터 감염자가 많은거 아닌가 싶다.

 
잘씻었으면
#압력솥에다 삶아야 하는데
된장,월계수잎, 통후추, 블랙커피가루, 대파,통양파,마늘,생강,피클국물,할라피뇨국물 같은 향신료 집에있는거 암거나 넣고 삶으면 되는데
한방사들이 좋아하는 광동탕이나 쌍화탕 같은거 있으면 1병만 넣으면 간단히 해결된다.
한약은 이럴때 잡내제거용으로 같이 넣으면 잡내제거하는데에는 유용하다.
한약은 먹으면 간 콩팥 망가지니까 먹지말고 잡내제거할때나 쓰자.
 
압력솥에다 삶을때는 한가지만 기억해라 딸랑이가 딸랑~딸랑 소리내다가 흥분해서
딸따라라라라딸따따따라라라취취 하면서 돌기시작하면 약불로 줄여서 딸랑딸랑딸랑 정도로 30~40분정도 하고 끄면됀다.
김이 완전히 빠지기 전에 뚜껑열면 압력솥 수류탄터지듯이 터지는거 알지? 
 
다 삶아지면 200g씩 소분해서 냉동시키고 200g만 볶아먹든 소스에 찍어먹든 하자
소스는 꼬치소스로 인터넷 검색하면 많이나온다.
소스는 왠만하면 사먹어라. 만들면 사먹는맛이 안나옴.
난 걍 순한맛으로 사먹음

 
 
 
3줄요약
1. 물에담궈피뺀 닭똥집 1kg을 소금이나 밀가루로 잘 씻자.
2. 압력밥솥에 넣고 딸랑이 흔들거리다 탱고춤을 추면 약불로 줄여서 30분후 삶기완성
3. 200g씩 5등분으로 소분해서 볶아먹든 튀김으로 만들어먹든 꼬치소스에 찍어먹든 알아서 먹자. 에어프라이어 추천

쫄깃한거 좋아하면 압력솥으로 하면 절대안됀다.
쫄깃하게 먹으려면 백종원선생님 식으로 해라.
(91) 닭똥집볶음에 맥주 한 잔! ㅋ ㅑ (feat.맥주 상식) - YouTube